中国人嫌弃的罐头,其实不是垃圾食品!便宜又营养,老百姓经常吃没事

2020-09-28 17:13   来源: 互联网

豆豉鲮鱼罐头是很多人的童年回忆,无论是开罐即食,还是炒菜炖肉,都是“米饭终结者”。


然而,近年来,罐装食品被越来越多地 "拒绝",在公众眼中,这与健康、营养和新鲜度无关,真的是这样吗?


罐头里装满了防腐剂?我不需要!


有些人认为罐装防腐剂,但实际上这个想法是错误的。


如今,罐头的生产技术已经取得了很大的进步。在制作罐头的过程中,有两个重要的步骤:高温杀菌和真空密封,这样如果食品不接触空气中的细菌,就不会受到污染。在真空密封的条件下,食品会保存更长时间,并能保持营养。


如果你不相信我的话,你可以拿起一罐超市的罐头,看看上面的标识。没有防腐剂可以添加这个东西。


根据 "食品安全国家食品添加剂使用标准",绝大多数罐装食品不允许添加防腐剂。对于大多数罐头生产来说,高温环节和真空包装工艺可以解决这个问题,为什么要冒着违反规定的风险添加防腐剂呢?


罐头食品,比你想象的更有营养。


除了不担心添加剂之外,罐头在相对环境下可能更有营养。根据加州大学早些时候的一项研究,罐头食品在高温生产过程中会失去维生素 C 和维生素 B,但由于罐头与氧气被切断,它们比新鲜或冷冻的水果和蔬菜失去更少的营养。


此外,大多数常规罐头制造商都有自己的原材料基地,生产线离原材料基地不远。以黄桃为例,摘一天后,维生素损失为 30%,而罐装黄桃只损失 10%。因此,远距离水果实际上可能不新鲜,也不营养。


我搞不懂为什么罐头卖得这么便宜。


消费者无法理解的另一个问题是,为什么罐头比其他食品便宜。事实上,这取决于罐头的生产和销售过程。


罐头的大批量生产时期基本上是主要的原料生产季节,如罐头鱼,是在大众养殖和捕鱼季节生产的;罐装水果也是在收获季节生产的。通常是在主产季节,因为原料供大于求,价格相对较低,自然成本降低。


此外,鱼和水果等罐头不仅增加了长途运输的成本,而且还需要较高的储存成本,而且大部分罐头生产基地都位于原料来源附近,从而扣除了储存和运输成本。制成罐头后,其运输和保存成本并不太高,这些因素的结合降低了罐头制造的总体成本。

如何健康地吃罐头食品?


首先,在选择和购买罐头时,要清楚地看到罐头的保质期和生产日期,同时要注意罐头的外包装是否损坏或变形,以避免罐头中的食品因破损而受到污染。


第二,要注意罐头的营养成分表。虽然罐头不加防腐剂,但糖和盐仍然存在,所以要注意糖和盐的含量。


此外,罐内涂料原料中含有双酚 A。各种填充食品的内部涂层可能有其形状,高温会释放有毒有害物质时,你只需记住吃罐头,不要直接加热罐头,而是把食物拿出来加热。


一般来说,罐头本身在营养和价格上都有优势,但现代社会不再是过去物质匮乏的时代,食物也很容易得到,所以很多人不想先吃罐头,所以这些因素的结合使罐头的优势不那么明显。


然而,在一些特殊情况下,罐头食品作为紧急食品,还是很好的选择,偶尔吃,以满足难吃的需要。




责任编辑:萤莹香草钟
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