红肉or白肉,怎么吃健康?长轻健康指导师为你解惑!

2023-03-24 16:40   来源: 互联网

“能吃白肉,就不吃红肉”这种说法对吗?

红肉和白肉有何区别,日常生活中应该吃红肉还是吃白肉?为了正确区分两种肉类,今天就请长轻健康指导师来跟大家好好聊一聊:关于白肉和红肉的3个问题。

第一,如何区分白肉、红肉?

很多人认为红色的肉就是红肉,白色的肉就是白肉,但实际上并非如此!世界卫生组织根据红肉和白肉给出的定义是:

所有哺乳动物的肌肉组织是红肉,比如:猪、牛、羊、马、兔肉等;所有的禽类和海鲜水产类是白肉,比如:鸡、鸭、鹅、鱼、贝类等。

所以,长轻健康指导师表示,红肉、白肉并不是看颜色的,比如:红色的三文鱼就是白肉,大家了解了吧。

第二,白肉好还是红肉好?

很多朋友在挑选红肉和白肉的时候,都会有一个疑问,二者之间到底哪个更好?

实际上红肉和白肉都是优质蛋白质的来源,只是肌肉纤维、脂肪含量和脂肪种类不同。具体区别,可以参考一下长轻健康指导师整理的表格:

如图所示,红肉的肌肉纤维较粗,白肉的肌肉纤维较细腻相对更好消化;

红肉的脂肪含量相对较高,比如:100克猪肉的脂肪含量达到了30.3克;而100克鸡肉的脂肪含量只有10克左右,是猪肉的1/3;

红肉的脂肪多为饱和脂肪,不饱和脂肪的含量较低,比如:牛肉的不饱和脂肪只占脂肪总量的6.5%;

白肉的不饱和脂肪相对含量高,且对人体有利的必须脂肪酸高,比如:鸡肉的不饱和脂肪占了脂肪总量的24.7%。

因此,从瘦身的角度来看,白肉比红肉更加适合减脂;但从营养学的角度,红肉里含有丰富的铁元素是白肉无法替代的,白肉里含有EPA、DHA是红肉里没有的。所以长轻健康指导师表示两者之间没有谁比谁更好,白肉红肉一样好!

第三,白肉、红肉应该怎么吃?

《中国居民膳食指南》中建议:每星期水产类吃280-525克,畜禽肉类吃280-525克。大家也可以根据自身的情况适当选择,比如:缺铁性贫血人群可以适当增加红肉摄入量;瘦身人群可以适当增加白肉摄入量。长轻健康指导师提醒大家在注意摄入量的同时,也要注意摄入方式。

长轻健康指导师建议烹饪方法:

水产类:可采用水煮、清蒸、炒、熘等方法。

水煮方式对营养素的破坏相对较小,可使水溶性维生素和矿物质溶于水中,因此汤汁一定不要丢弃!同时清蒸方式可溶性营养素的损失比较小。

畜禽肉类:长轻健康指导师建议也以炒、烧、爆方式为佳,深加工后少吃。烟熏、腌制后的肉制品使用了较多的盐,长时间食用会给人体带来健康风险,同时也会存在一些食品安全问题。烧烤、熏制的过程中可能会产生杂环胺、多环芳香烃等致癌物。

以上就是长轻健康指导师分享的一些关于白肉和红肉的小知识啦,为了保证营养均衡,大家赶紧合理安排起来吧~

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责任编辑:郭林林
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